Paté de trufa negra

El hábitat de la trufa negra con los bosques de Italia, sur de Francia y España. En España tenemos zonas muy muy importantes como Teruel, como principal, Soria, Huesca, Navarra, Gerona. Se encuentra bajo tierra en compañía de las raíces de roble, encinas y avellanos, sobretodo. Su reproducción se produce en primavera, apareciendo en forma de pelotas pequeñas, en verano y otoño maduran, y cogiendo así el tamaño de una pelota de ping-pong. Su peso normalmente se encuentra entre los 20 y los 200 gramos y su diámetro va desde 3 a 7 centímetros. La trufa produce unas sustancias llamadas alelopáticas, que hacen que alrededor no pueda crecer la hierba, lo cúal puede ser un indicio de que para su búsqueda.

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